alienboonดาวดวงประหลาดของกระผม

เดือนที่ผ่านมากระผมเดินทางไปทั่วทุกภาค

ด้วยความเป็นคนที่ชอบดื่มกาแฟทำให้ต้องครุ่นคิดว่า

จะพกกาแฟพร้อมหม้อต้มเล็กๆกับเครื่องบดมือหมุนที่ได้มาใหม่ไปดีหรือไม่

ในที่สุดกระผมก็ตัดสินใจ ไปตายเอาดาบหน้า  ด้วยการไปลองชิมกาแฟที่ขายอยู่ทั่วไป

ตามปั้มตามซอยของแต่ละจังหวัด(นับที่ผ่านไปกินก็น่าจะเกือบสิบจังหวัด)

กลับมาทำให้คิดได้ว่า  กาแฟสดที่ขายทั่วไป  มันโคตรจะไม่อร่อยเลย(กินเนสกาแฟดีกว่า)

บ้างที่เครื่องดีแต่ชงไม่เป็น(เครื่องบ้างตัวเป็นแสนก็มี)

บางที่กาแฟก็โคตรเก่าเก็บ

บางที่ก็ไม่รู้เลยว่ากาแฟสดเป็นยังไง(แต่ก็ยังขาย)

ทำให้กลับมานั่งคิดว่า ทำไมเมืองไทยมีร้านกาแฟมากมาย แต่รสชาติเชื่อถือได้ กลับมีไม่กี่เปอร์เซนต์

(กาแฟโบราณเชื่อถือได้มากกว่า  เพราะเราทำใจกับมันว่ารสชาติของกาแฟโบราณมันเป็นอย่างนั้น)

เราเข้าใจรสชาติมันดีแค่ไหน ถึงออกมาเปิดร้าน

บางคนไม่กินกาแฟเลยมาเปิดก็มี  ไม่เข้าใจว่าถ้าไม่กินไม่รู้รสชาติ แล้วมาทำทำไมว่ะ

ทำให้เกิดเป็นค่านิยมผิดๆ ว่าร้านกาแฟมันเปิดกันง่ายนักหนา 

 ทำให้คนเข้าใจว่ารสชาติกาแฟมันขม กลิ่นไหม้เด่นชัด คิดว่ากาแฟมันเป็นแบบนั้น

(กระผมก็เคยเข้าใจว่ากาแฟเป็นแบบนั้นมาก่อน จนเรียนรู้ว่ากาแฟไม่ได้เเค่ขมกับไหม้)

แต่จริงๆแล้วกาแฟมันมีรสชาติมากมาย เปรี้ยวแบบมะนาว กลิ่นถั่ว รสช็อคโกแลต หรือกลิ่นเครื่องเทศ

การเบรนด์กาแฟก็ต้องเข้าใจว่าเอกลักษณ์ของมันเป็นยังไง เอามาผสมกันแล้วเกิดเป็นกาแฟที่อร่อย

ไม่ใช่กาแฟที่ไหม้ๆที่ขายอยู่ทั้วไป

 วิธีการชงก็สำคัญ  มีครั้งนึงผมขึ้นเขาใหญ่ เห็นร้านกาแฟก็เลยลองสั่งเอสเพรสโซ่

กลับได้กาแฟอเมริกาโน่แบบลากช็อตยาวจนเต็มแก้ว กินไปก็คิดแม่งไม่น่าเผลอใจไปสั่งเลย

อยากให้ทุกร้านที่ขาย ทำความเข้าใจกับกาแฟซะใหม่ 

เรียนรู้ว่ากาแฟเป็นยังไง รสชาติยังไง 

คนซื้อจะได้เรียนรู้รสชาติที่ดี  

ไม่จำเป็นต้องเครื่องชงแพง กาแฟแพง ขอให้ทำให้ถูก รักที่จะทำ

กาแฟที่ขายอยู่ทั่วไปคงอร่อยขึ้นเยอะ

แต่ที่คิดคงได้แต่ฝันมั้ง 

คิดว่าเดินทางครั้งต่อไปต้องพกกาแฟกับอุปกรณ์ไปชงกินเองดีกว่า

edit @ 14 May 2009 12:52:08 by alienboon